Un ptit banquet pour notre victoire sur les Orcadiens...Sa vous dit ?

PETIT BANQUET POUR NOTRE VICTOIRE SUR LES ORCADIENS

APéRITIF

Pour nos plus jeunes : SMOOTIES (Parfum à la demande)

Pour nos moins jeunes: Mandarin / Bière du Canada (Eau Bénite)

Picon / Bière d'alsace (Cronenbourg)

Crémant; Royal (Fraise / Framboise / Cassis)

MISE EN BOUCHE

Tarte flambée sur baguette

Variante possible: Pizza sur Baguette

Prendre Du fromage blanc onctueux / épais à 0 °/° , un peu de crème fraîche légère épaisse, sel, poivre, ciboulette ou ce que vous aimez... Ex: persil ou persillade...Mélangez..

Faire sauté sans gras....Des lardons maigres

Coupez des baguettes de pain en deux , Puis en deux dans la longueur

Etalez un peu de la première préparations sur la demi-baguette...Mettre quelques lardons (épongés au sopalin) et un peu de gruyère râpé

Puis gratinez au four avant de servir

Tarte à l'oignons flambée sur baguette :

2 eme possibilité: Remplacez les lardons par de l'oignon émincé (Cru ou légèrement sauté)

3 eme possibilité: Mettre lardons et oignons

PLAT

Navet salés (Seulement vendu en Alsace de Décembre à Février)

(Spécialité Alsacienne préparée comme la Choucroute)

Vin Géwurtztraminer ou Riesling (En cuisson et en boisson Frappé)

(Je ne vous ferais pas l'injure de vous mettre la recette de la Choucroute...Mais Voici ma façon de faire..)

Pour un Clan de 25 convives :

3 Kg de navets salés (ou de Choucroute)

Genièvre + bouquet garni

1Kg 500 D'oignons Jaunes

3 Kg de Patates

1Jambonneau par personne

1 ou 2 Paire de saucisses de Strasbourg par personne (Knaks)

Du lard maigre , du cotis , de la palette (Salé)

2 Saucisses de Morteau

10 saucisses de Montbéliard

Un peu de lard fumé paysan

Un peu de lard fumé maigre

1 Kg de Khasler (Rôti de porc ou Palette fumé)

Rincez abondamment Les navets salés et les viande salées...(Mettre à dessalé la veille au soir)

Faire blanchir les navets salés ...Les rincés et les égouttés

Faire Sautés les oignons émincés avec du lard fumé paysan en lardons..Lorsqu'ils sont légèrement doré ..Rajoutez 3
cuillères à soupe de cassate (Sucre en poudre)

Puis rajoutez les Navets salés...Et faire doré en touillant...Lorsque la préparation est brun clair (ou plus foncé suivant les goût), mouillez au vin blanc et laissez réduire un peu...

Puis continuez comme pour une choucroute traditionnelle...

RONDE DES FROMAGES

Café SATI (Carte noir)

(Torréfaction à Strasbourg)

DESSERT

Sorbet tout parfum

DéTENTE DU VIKING

Schnaps (Mirabelle ou Questch) 20 d'âge